UMV Responde

Quais as vantagens em colocar produtos para degustação dentro da loja?

São muitas. A primeira delas é “esquentar” uma zona fria da loja. O que isso quer dizer? Bom, dentro de toda loja há as zonas quentes, as áreas de maior movimento e interesse do consumidor, e as zonas frias, áreas onde o consumidor passa sem dar muita atenção.
Outra vantagem é que o balcão de degustação atrai fluxo de clientes para a sua loja, além de gerar um movimento maior entre os corredores ou gôndolas. O balcão de degustação tem como objetivo apresentar ou divulgar de forma personalizada um produto - normalmente é conduzido por um promotor ou demonstrador para divulgar lançamentos.
Além disso, com a degustação você provoca uma boa experiência de compra trazendo um momento de diversão para o seu consumidor.
E, por último, você terá como consequência um aumento nas vendas da família do produto que está sendo apresentado, gerando uma maior rentabilidade.
Lembre-se de utilizar esta ferramenta também com produtos de produção própria, como bolos, biscoitos, pães especiais, entre outros. Então, com tanta vantagem, o que você está esperando?

Theyson Nascentes, consultor da UMV

Meus clientes reclamam que não têm onde estacionar o carro perto da minha loja. Não tenho espaço para criar um estacionamento. O que devo fazer?

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Realmente, não possuir um estacionamento fere um diferencial competitivo da sua loja. Uma saída para a loja que está capitalizada é tentar comprar imóveis vizinhos. Mas como nem sempre essa é a realidade do varejista, o ideal é usar alternativas como, por exemplo, criar ações de marketing que diluam o fluxo de clientes para dias da semana e horários menos movimentados. Crie o “Dia do Hortifruti”, o “Dia da Carne”, ou descontos nos momentos de pouco movimento durante o dia. Agora, isso precisa ser comunicado para o consumidor antecipadamente para que ele entenda que vale a pena ir à loja fora dos horários de fluxo. Atenção: jamais comunique que suas ações são para amenizar a deficiência de estacionamento.

André Luis da Silva, coordenador de treinamento da UMV

Como potencializar a rentabilidade da padaria, reaproveitando as quebras de outros setores?

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Muito se fala sobre como rentabilizar a padaria, um dos “pulmões” do supermercado. Uma das formas para isso é reaproveitar na padaria, as quebras geradas em outros setores da loja, em especial o hortifruti e açougue. Primeiramente, temos que seguir os seguintes passos:
1)    Verifique se a Vigilância Sanitária do município autoriza esta prática;
2)    Possuir uma sala própria para manipulação de mercadorias dentro das normas da Vigilância Sanitária – confira o site do órgão para reunir mais informações.
3)    Treinar os colaboradores. Eles devem estar preparados para lidar com os equipamentos necessários para processar as quebras.
Tendo se enquadrado nos itens acima, verifique com o padeiro responsável quais produtos podem ser utilizados no preparo de bolos, tortas, confeitaria etc.
Com a nossa experiência – da Universidade Martins do Varejo – citamos alguns produtos que podem ser reaproveitados do setor de hortifruti: maçã, banana, melão, manga, laranja, ameixa e mamão. Ou seja, se o padeiro é criativo é possível aproveitar quase tudo. Temos exemplos de lojas que trabalham conosco cujo processo de reaproveitamento é quase 100% da quebra gerada no setor de hortifruti. Nos frios, podemos aproveitar as pontas de mussarela, salames, presuntos, apresuntados etc. Ou seja, vamos ser criativos e potencializar a rentabilidade da padaria!

Roberto Linhares, consultor da UMV